Nguyên liệu làm bánh kem xoài:
1/ Làm phần bánh:
- Trứng gà: 2 quả
- Bột mì: 35g
- Bột năng (bột sắn): 5g
- Muối
2/ Làm mousse xoài:
- Xoài cát: 2 quả – 600g(chọn loại xoài cats ít xơ, thịt nhiều)
- Đường: 100g
- Mật ong: 20ml
- Nước cốt chanh: 20ml (nếu xoài ngọt), hoặc 5-10 ml (nếu xoài chua)
- Gelatine: 8g (khoảng 4 lá)
- Muối
- Nước lọc: 200ml
- Vani: 5ml
- Sữa chưa có đường: 100ml
- Kem tươi đánh bong: 250ml
3/ Phần jelly phủ trên mặt bánh:
- Gelatine: 2 lá
- Xoài chín: 20ml (xay nhuyễn)
- Nước cốt chanh: 1/2 thìa
- Nước sôi; 70ml
- Đường: 30g (tùy khẩu vị)
Dụng cụ làm bánh kem xoài:
- Máy xay sinh tố
- Khuôn bánh
- Máy đánh trứng, (dụng cụ đánh trứng)
Cách làm bánh kem xoài:
1/ Làm phần bánh:
Bước 1: Đâp trứng gà ra tô nhỏ, cho đường cát trắng đều trong khoảng 10 phút cho đến khi hỗn hợp bông mịn và có màu vàng (hoặc trắng ngà tùy theo màu sắc trứng)
Bước 2: Trộn bột mì, bột năng (bột sắn) và 1 chút muối cho đều, rồi rây từ từ qua hỗn hợp trứng vừa đánh, trộn nhẹ tay để tất cả hỗn hợp hòa quyện vào nhau
Bước 3: Đổ hỗn hợp bột vào khuôn bánh có lót sẵn giấy nến, hoặc phết 1 lớp bơ nhạt mỏng đều vào lòng khuôn banh để bánh không bị dính.
Bước 4: Để lò nóng ở nhiệt độ 175 độ C trước 10 phút, đặt khuôn bánh vào lò và nướng khoảng 20 phút đến khi bánh chín. Lưu ý không để quá lửa bánh sẽ bị khô, để non bánh sẽ xẹp.
Bước 5: Lấy bánh ra để nguội, rồi cắt phần đáy bánh thành lát dày khoảng 1-1,5cm
2/ Làm mousse xoài:
Bước 1: Xoài gọt vỏ, cắt lấy phần thịt cho vào máy xay sinh tố. Cho thêm đường, mật ong, 20ml nước cốt chanh (để màu xoài không bị thâm và có vị chua tự nhiên).
Bước 2: Sau đó lọc lại hỗn hợp qua rây cho mịn, chừa lại 20ml (khoảng 3 thìa nước súp) nước xoài để làm phần jelly cho mặt bánh.
Bước 3: Ngâm lá gelatine trong nước lạnh khoảng 10-15p rồi vớt ra vắt ráo nước, rồi cho vào 1 cái tô nhỏ cùng 20ml nước, đem hấp cách thủy cho tan (hoặc có thể quay trong lò vi sóng 40 giây), để nguội rồi trộn chung với hỗn hợp xoài.
Bước 4: Kem tươi cho vào ngăn đá khoảng 5 phút sau đó lấy ra đánh bông, rồi trộn vói sữa chua có đường và vani. Sau đó trộn chung hỗn hợp kem tươi và hỗn hợp xoài.
Bước 5: Ráp bánh, sử dụng khuôn đến rời có đường kính bằng khuôn nướng bánh geteau ở trên có lót sẵn giấy bóng kính có chiều cao lớn hơn hoặc bằng chiều cao của khuôn đế lót xung quanh thành khuôn.
Bước 6: Đặt 1 lát đế bánh xuống đáy khuôn, đổ hỗn hợp mousse lên và dàn đều cho phẳng mặt sau đó cất vào ngăn mát khoảng 1- 2 tiếng.
3/ Làm phần jelly phủ trên mặt bánh:
Bước 1: Lấy 2 lá gelatin nươc lạnh cho mềm, vắt ráo nước (không ngâm nước ấm sẽ làm lá gelatine tan mất)
Bước 2: Cho 2 lá gelatine vào nước sôi, khuấy cho tan hết rồi cho vào sinh tố xoài đã chừa bên trên, thêm đường vào khuấy đều. Để nguội chỉ hơi còn cảm giác ấm là được.
Bước 3: Sau khi chiếc bánh trong tủ lạnh đã khá đông (sau 1-2 tiếng), thì lấy ra đổ hỗn hợp jelly lên mặt bánh cho đều rồi đặt lại vào ngăn mát tủ lạnh. Có thể trang trí thêm với kem tươi, chocolate hoặc với chính xoài tươi tùy thích nhé!
Cuối cùng, lấy bánh ra và trang trí tùy thích là chúng ta có chiếc bánh kem xoài như hình trên đầu bài viết.
Vậy là chúng tôi đã hướng dẫn bạn hoàn tất cách làm bánh kem xoài tự làm tại nhà rồi đó, không quá khó đúng không nào? Những chiếc bánh có màu vàng trông thật đẹp mắt, phần nhân lại rất thơm mang vị thanh mát ngọt ngào của xoài, chua chua ngọt ngọt béo béo đúng là rất tuyệt vời!
Bạn có thể làm món quà bất ngờ cho người thân nhân những dịp đặc biệt đấy, chắc chắn sẽ khiến họ rất vui và bất ngờ cho xem.
Chúc các bạn thành công với công thức này!
KhỏeĐẹp24/7 (TH)
